На прошлой неделе пензенские СМИ облетела новость о том, что жительница Бековского района нашла в лесу необычайно редкий гриб-аристократ, а именно черный трюфель — самый дорогой гриб в мире. В Москве килограмм этого яства стоит 25—30 тысяч рублей!
«Повезло так повезло!» — скажете вы. Однако вот комментарий специалиста.
«Несмотря на то что этот год очень удачен для тихой охоты, найти в Пензенской области черный трюфель невозможно! — утверждает академик Российской Академии естественных наук, доктор биологических наук, профессор Пензенской сельскохозяйственной академии Александр Иванов.
— Этот гриб — обитатель южноевропейских широколиственных лесов, и никаких условий для него в Бековском районе не существует.
В средней полосе России, в частности в Пензенской области, крайне редко, но можно встретить другого представителя этого семейства — трюфель белый. Он растет в липово-дубовых лесах и зарослях лещины на известковых почвах. Такие условия есть в Никольском районе. Время созревания этих грибов - август—сентябрь».
Да что там экзотика! В этом году в отличие от прошлого пензяков радуют вполне традиционные для нашего региона грибы. На рынках Пензы продавцы наперебой предлагают грузди (5-литровое ведро — 200 рублей), рыжики — 300 рублей, подберезовики — 250 рублей, белые грибы — 450—500 рублей.
ПЕРСОНЫ НОН ГРАТА
«Одна из особенностей шляпочных грибов — их способность накапливать различные химические элементы, — поясняет Александр Иванов. — Многие считают, что дикорастущие съедобные грибы — это экологически грязный, опасный для здоровья продукт. Но это неверно! Токсические элементы и радионуклиды содержатся в некоторых видах грибов в различной концентрации. К примеру, к накоплению свинца склонны дождевик грушевидный и шиповатый, рядовка серая и шампиньон двуспоровый.
Да, в придорожных лесополосах содержание свинца в грибах может повышаться. Поэтому не рекомендуется собирать грибы вдоль трасс».
К накоплению цинка склонны такие грибы, как рыжик сосновый, подберезовик разноцветный и дождевик шиповатый. Хром собирают поддубник желтый, подгруздки белый и черный, рядовка лиловоножковая. Мышьяк накапливают рыжик сосновый, рядовка серая и дождевик шиповатый.
В этих грибах содержание перечисленных элементов превышает средние значения, однако они находятся в пределах, безопасных для здоровья. Максимальное содержание селена, железа, кобальта и цинка наблюдается в летних грибах, а марганца, свинца и хрома
— в осенних.
«Вместе с коллегами мы провели специальные исследования по содержанию радионуклидов в грибах, растущих на территории Пензенской области, — продолжает Александр Иванович. — Выяснилось, что в условиях лесных почв, в которых содержание радионуклидов не превышает ПДК, различные виды грибов накапливают их избирательно и с различной интенсивностью.
Среди искусственных радионуклидов наиболее опасным является америций. Его концентраторами оказались польский гриб, свинушка, зеленушка, подгруздок черный и рядовка фиолетовая. Учитывая эту особенность, я не рекомендую сбор и заготовку этих грибов».
«Многие грибы великолепно выводят из организма холестерин и обладают уникальными лечебными свойствами, — говорит врач общей практики горбольницы № 3 поликлиники № 1 Наталья Столярова. — Белый гриб обладает противораковыми свойствами. Лисички благотворно влияют на иммунную систему. А сморчки называют грибным женьшенем. Как ни удивительно, но во всем мире особенно ценится именно сморчок. Лисички — на втором месте, а за ними идет белый гриб.
В грибах содержится большое количество витаминов. Например, витамином В1 (регулирует обмен углеводов и жиров) особенно богаты лисички, рыжики, летние опята; витамином А (при его недостатке страдают кожа и зрение) — рыжики и лисички; витамином D (обеспечивает здоровые зубы, кости и суставы) — белый гриб, сморчок, польский гриб и зеленушка; витамином РР (его основная задача — окислительно-восстановительные процессы) — вешенка обыкновенная.
Богаты грибы и микроэлементами, и минеральными веществами, и аминокислотами. По количеству серы грибы превосходят все овощи и фрукты, по содержанию кальция и фосфора грибы приближаются к рыбе, а по количеству солей меди уступают лишь какао. В сушеных грибах содержится до 30% белка (больше, чем в мясе и рыбе), до 20% клетчатки и 15% углеводов.
По своей питательной ценности белок, содержащийся в белом грибе, шампиньоне, подберезовике, дождевике и лисичке, не уступает животным белкам. Многие виды грибов выводят из организма человека тяжелые металлы и опасные для жизни канцерогенные вещества.
Следует, однако, учитывать, что в грибах содержится вещество фунгин, которое трудно усваивается печенью. Поэтому людям, страдающим заболеваниями печени и почек, употреблять грибы можно лишь в ограниченном количестве.
ПЛЕННИКИ ЛЕШЕГО
С началом грибного и ягодного сезона у спасателей прибавляется работы. Вот и этим летом без ЧП не обошлось. Уже несколько суток в лесах Шемышейского и Городищенского районов ищут трех пропавших грибников.
Специалистами МЧС России по Пензенской области составлена памятка, которая позволит любителям тихой охоты избежать беды. Вот несколько полезных советов.
• Перед походом за грибами наденьте на шею свисток, пополните баланс сотового телефона и проверьте заряд батарейки.
• Возьмите с собой компас, спички, нож, небольшой запас воды и продуктов. Тем, кто постоянно пользуется лекарствами, нужно иметь при себе медикаменты.
• Одевайтесь ярко, в камуфляже вас могут не найти и с трех метров. Лучше всего рыжие, красные, желтые, белые куртки.
• Старайтесь запоминать по пути как можно больше предметов — необычные деревья, камни. Так будет намного проще найти дорогу назад.
Если вы все-таки заблудились:
• Не паникуйте, остановитесь и подумайте. Выйти к людям помогают различные звуки: работающий трактор, собачий лай, проходящий поезд.
• Старайтесь не петлять, ориентируйтесь по солнцу. Хорошо, если удалось выйти на линию электропередачи, железную дорогу, газопровод, реку — идя вдоль них, вы всегда выйдете к людям.
• Если нашли тропинку, определите сначала, не звериная ли. Если ветки бьют вам в лицо и грудь, это значит, что дорожка протоптана зверями. Немедленно сойдите с нее, встречаться с лесными обитателями опасно.
• Оставляйте по дороге зарубки: надломленная ветка, привязанный к кусту кусок ткани могут сослужить службу и вам, и тем, кто захочет вам помочь.
Сотовый телефон уже не раз помогал установить местонахождение заблудившихся грибников. Спасателям можно позвонить с мобильного без сим-карты, даже если вы находитесь на территории чужого оператора сотовой связи. Для этого необходимо набрать номер 112.
Динара Шадыханова
«Молодой ленинец», № 31, 4 августа 2015 г.
Россиян могут заставить сдавать собранные грибы государству. Перед принятием нового закона грибников сначала планируют пересчитать.
Нововведение планируют установить в связи с тем, что грибники вывозят из регионов собранные дары леса и продают, не выплачивая за это налогов. Соответственно, областная казна не получает никакого дохода, сообщает mosaica.ru Инициативу пересчитать грибников и ввести налог впервые озвучил губернатор Владимирской области Светлана Орлова на инвестиционном форуме в Сочи. Она считает, что в России необходимо возродить грибоварни, однако, собранными грибами планируют кормить жителей Европы. Такую идею поддержали другие чиновники. Экспорт грибов планируют включить в программу по потребкооперации уже в 2017 году.