В вяленой рыбе могут содержаться опасные для здоровья паразиты, предупредил врач-инфекционист Евгений Шаповалов. От употребления такой рыбы он предостерег россиян в беседе с «Газетой.Ru».
По словам Шаповалова, в вяленом виде часто продают речную рыбу - леща, окуня, плотву, судака. Однако эти виды рыб часто оказываются причиной заражения различными паразитарными инфекциями. Например, они могут быть носителями широкого лентеца - опасного паразита, поражающего органы пищеварительной системы и провоцирующего кишечную непроходимость.
«Другое частое последствие заражения - выраженный дефицит витамина B12. Находясь в организме человека, лентец мешает нормальному усвоению этого вещества, что со временем приводит к развитию анемии и неврологических нарушений», - отметил врач.
Кроме того, употребление зараженной речной рыбы может привести к описторхозу - заболеванию, вызываемому паразитом, которого называют кошачьей двуусткой. Он атакует печень, желчевыводящие протоки, желчный пузырь и поджелудочную железу. Без своевременного лечения это заболевание может спровоцировать цирроз печени и повысить риски онкологических заболеваний, отметил Шаповалов.
Чтобы спастись от заражения, врач призвал соблюдать технологию вяления: чтобы уничтожить паразитов, рыбу предварительно необходимо проморозить при очень низких температурах, желательно - не в обычной морозилке, а в промышленных морозильных камерах. В качестве альтернативы заморозке Шаповалов порекомендовал использовать посол в растворе соли определенной концентрации. «Проблема в том, что производители и любители домашней вялки нередко игнорируют эти правила. Особенно это касается продукции, купленной с рук, на рынках, у частных рыбаков или в маленьких лавках», - констатировал врач.
Ранее инфекционист Александр Дмитриев раскрыл истинную опасность кальянов. По его словам, курение кальяна может вызвать предраковое поражение рта.