В управлении Роспотребнадзора решили напомнить жителям Пензенской области о мерах предосторожности при сборе, приготовлении и употреблении грибов. С начала сезона в регионе зарегистрировано уже пять случаев отравлений.
В управлении обратили внимание на тот факт, что проблемы могут доставить и неядовитые грибы. Они содержат хитин, а в человеческом организме нет фермента, способного его переработать. Экстрактивные вещества в грибах вызывают повышенную секрецию органов желудочно-кишечного тракта, в результате чего у хроников могут обостриться имеющиеся заболевания.
Кроме того, грибы поглощают из окружающей среды соли тяжелых металлов, радионуклиды и т. д. Поэтому не стоит собирать старые и переросшие грибы, искать их возле дорог, в том числе железных, рядом с промышленными предприятиями, скотомогильниками.
«И, конечно, нельзя давать грибы детям до семи лет», - подчеркнули в управлении.
В грибах быстро размножаются микроорганизмы, поэтому хранить их можно недолго: свежие - не больше 3-4 часов, а блюда из них желательно употреблять сразу после приготовления.
«Любителям собирать и употреблять грибы необходимо запомнить: собирать надо только те грибы, которые вы хорошо знаете, не употреблять грибы в сыром виде, плохо проваренные, грибы с едким млечным соком без предварительного отваривания или вымачивания», - добавили в Роспотребнадзоре.
В продаже на рынках могут быть представлены только съедобные свежесобранные грибы, рассортированные по видам и очищенные от земли. Категорически запрещается торговля грибными консервами, изготовленными в домашних условиях (в них зачастую развивается возбудитель тяжелого заболевания – ботулизма).
«Не покупайте грибы, а также продукты их переработки у незнакомых частных лиц. Проявляя беспечность при заготовке грибов, вы рискуете своим здоровьем и подвергаете опасности близких людей. И важно при первых же признаках недомогания, ухудшения самочувствия, связанного с употреблением грибов, срочно обратиться к врачу», - резюмировали в Роспотребнадзоре.