Новогоднее настроение - 2016 | Юлия Замахина

Печенье "Бриллантовое"

 Я читала, что этот рецепт печенья от самого, кулинарного маэстра, Пьера Эрме. Печенье получается необычайно нежным, тающим во рту, оно стало нашим постоянным праздничным блюдом, его легко можно готовить вместе с детьми, этот процесс будет интересен и малышам и взрослым. А теперь и сам рецепт.

Ингредиенты:

Масло сливочное (комнатной температуры) — 230 г

Сахарная пудра (важно! не сахар) — 105 г

Мука— 330 г

Ванилин — 0,5 ч. л.

Соль — 0,25 ч. л.

Сахар - (для посыпки)

Яйцо — 1 шт

1) Сливочное масло комнатной температуры хорошо смешиваемым с сахарной пудрой до кремообразной массы, взбивать не нужно. Сразу скажу, что наличие пудры обязательно - с сахаром вы не получите такой нежной структуры теста.Добавляем в масляную смесь соль, ванилин и просеянную муку. Замешиваем нежное и мягкое тесто.

2) Формируем из теста небольшие колбаски диаметром 2 см, а вот длину я рекомендую не больше 15-20 см, для дальнейшего удобства.  Колбаски из теста отправляем в холодильник до полного застывания, в идеале на ночь.

3)  Достаем застывшие колбаски. Мне тесто напомнило по структуре застывший пластилин. Яйцо хорошо перемешаем (взбивать не надо) и обильно смажем им каждую колбаску. Дальше поверхность колбасок нужно обильно посыпать сахаром. Каждую колбаску нарезаем небольшими кусочками толщиной 2 см.

4) Противень смазываем маслом, аккуратно выкладываем на него заготовки нашего печенья. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-22 минуты. Лучше далеко от духовки не отходить, как только печенье зарумянилось - вынимаем.